食物アレルギーについて考えてますか？
トマト大好き????笑顔マイスター長畠 一栄です
皆さん、食物アレルギーは持ってますか？
娘が桃を食べて口の中が荒れてしまい、それをきっかけにバラ科の果物
に反応してしまうようになりました
娘は「果物好きなのにどんどん食べられるものが減ってくる」と悲しそうで親としては苦しいことです。
今は無いですが赤ちゃんの時は、娘は二人とも授乳のみで育てていて、あるときからとても肌が荒れてしまい原因がわからず病院に行くと「授乳してるお母さんが卵・小麦粉・牛乳をやめておきましょう」と言われびっくりしながらも娘達のために指示に従うと効果がありアレルギーの怖さを知りました
しかし、卵・牛乳・小麦粉を食べられないということは本当に難しく苦労もしました。
この経験があるから、食物アレルギーのお客様の想いが少しはわかります。
食物アレルギーのあるお客様が安心して外食できると嬉しいですよね
それには知識が必要です。
そしてお客様へのヒアリングや提案も大切ですね
現場にいると何度か食物アレルギーのお客様から食材や調理法についての質問やお声を頂くことがあります。
「本当に卵は入ってないですか？」
「調理器具は別々ですか？」
「なかなか外食ができなくてようやく子供達に食べてもらえるお店なので嬉しいです????」などなど
たくさんの知識やお客様の想いを知るためにもミーティングなどでみんなでアレルギーについて考えると良いですね
どんな食物アレルギーがあるのか？
どんな症状がでるのか？
対処法は何があるのか？
お店の料理には何が使われているか？
調味料には何が使われているか？
調理法はどうなっているのか？
食材の変更はできるのか？
本当に安心安全なものなのか？
みんなで知ることや考えることが大切。
そこから素敵な接客が生まれます
飲食店は笑顔が生まれる場所です
常にどうしたらいろんなお客様の笑顔に繋がるか行動していけたら自分自身の成長にも繋がりますよ
かずさんのプチ接客講座でした