飲食店の現場研修で伝えていること。
主婦目線コンサルタント&笑顔マイスター
長畠 一栄です
こんなご質問多いです。
「飲食店や小売の店の現場研修ではどんなことをするんですか？」
現場研修(OJT)は、新規オープンのお店や既存のお店といろいろあります。
どちらでも、最初に行うのは「整える」
掃除・整理整頓です
今回は掃除のお話
掃除はお客様目線で店舗をみます
様々な角度で見ることも大切です。
これは、写真を撮るのがオススメ
全てが風景になっていることが多い。
だから、客観的に見るために写真を撮る。
掃除出来ていない所を写真の状態で見ると気付きが生まれます
あと多いのが…掃除したつもりが多い
この意識を変えていく必要があります
私も一緒にがっつり楽しく掃除します
掃除すると当たり前ですが、綺麗になるんですよね
すると…
掃除出来ていない所が、見えてきます。
気になってきます。
綺麗にしたくなります。
こちらのスタッフさんもどんどん綺麗にしたくなって夢中になってました(笑っ)
掃除したスタッフだけでなく、他のスタッフも綺麗になったことに驚く。
「こんなに綺麗になるなんて…
今まで掃除したつもりでした
綺麗な方が気持ちいいですね」
お客様にとっても綺麗なお店というのは、小さなストレス感じなくていいですよね
ヒントだけ伝えて、なるべく考えて行動してもらいます
わからないときは一緒に掃除をします。
どうしたら効率よく綺麗にできるか？
どこからやるのか？いつやるのか？
習慣にするにはどうするのか？
掃除をテーマに、効率よく仕事することなどの大切さなども伝えていきます
掃除していますか？
しているつもりになっていませんか？
本気で取り組んでみてくださいね
いろんなこと発見できますよ
かずさんの接客講座でした