忘年会・宴会でのファーストドリンク提供(*^^*)
飲食店・販売店の店舗力アップ！接客力アップ！をお客様目線で伝えるブログ
主婦目線コンサルタント&笑顔マイスター
長畠 一栄です
忘年会シーズンですね
ここで問題
あちこちのお席で必ず聞こえるかけ声は？
簡単な問題でしたね
そう「かんぱ～い(乾杯)」
この「乾杯」をいかにスムーズにしていただくかがお店の印象を決めます
先日伺ったお店はお店の内装が素敵で、さらに個室に案内されワクワク
メニューもこだわりを感じて楽しみ
ファーストドリンクオーダーは、
生ビール・焼酎の水割り・ホットウーロン茶2つ
一杯目の生ビール提供
美味しそう
泡の分量も良い感じ
生ビールと一緒に焼酎の水割りも提供されました
喉もかわいてるし早く呑みたいなぁ
でも、まだホットウーロン茶がきてないから飲めない
あれ？待っても待ってもホットウーロン茶2つがこない
こんなときの時間は長く感じます
生ビールを提供したスタッフさんは、
「後でホットウーロン茶お持ちします」とは言っていたけれど…
結局、一緒に来ていた方がベルを押し
「ホットウーロン茶はまだですか？」の
声かけまでしないといけない空気に
待っている間に生ビールはこんな状態
あ～美味しそうな泡がなくなっていく～
ホットウーロン茶を待っている方々もドリンクが届いている方々もみんなが何となく気を使わなければいけない空気になっているのが悲しいalt=”ショボーン” style=”vertical-align: text-bottom;”>
内装が良くてもメニューが良くても
この第一印象でお客様はマイナスを探して見付けていくようになります
そうならないためにどうしたらいいか？
いくつか思い付きますよね？
ファーストドリンク提供は、
お客様がスムーズに「乾杯」できるように、全てのドリンクが一緒に提供出来るようにしなければいけません
美味しい状態で素早く一緒に提供
こう考えるとお店で出来ることはたくさんありますよね
・ファーストオーダーのお席のドリンク提供を優先する
・生ビールは最後に作る(泡が命！)
・温めるドリンクが増える時は事前準備！
・ドリンク場の動線・作業効率を見直す
・ドリンクメニューを見直す
・グラスなど数が少ないものは揃える
・ドリンクの補充をスムーズにする
まだまだありますが、考えることも大切なのでみんなで考えてアイデアを出しあってみましょうね
まずは、
自分のお店のドリンク提供スピードを意識してみましょう
時間をはかるのもオススメ
「乾杯」がスムーズにコントロール出来るようになるとお客様の満足度が上がりますよ