飲食店オープンサポート＆接客研修
飲食店・販売店の接客力アップ！販売力アップ！をお客様目線でお伝えするブログ
主婦目線コンサルタント＆笑顔マイスター
長畠 一栄です
ブログ更新お待たせしました！
たくさんの方々から
「接客ブログ楽しみにしているんですよ。 最近アップしてなくて心配でした」
などご心配を頂きましたが、
現在、カフェのオープン研修＆サポートのお仕事に集中させて頂いています
あちこちの飲食店オープン研修＆サポートで最近は飛び回ることになっています
なので…
集中しているとブログがなかなかアップ出来ないので申し訳ありません
さて今回のお仕事先は、美味しい珈琲とお洒落な店内の大型カフェのオープン
ブログに詳細をアップ出来ないのが
残念ですが…
店長も社員さんもスタッフ(年齢や性別問わず)も、みんな可愛くて素直な子ばかり
キラキラの眼差しで学んでくれています
新店オープンは、０を1にする仕事です
これ、どうやら私は得意のようです(笑っ)
作業効率の良いオペレーションを作るの好きなんですよね
接客力アップ！のためには、作業が大切
作業内容はたくさんありますが、
飲食店における５大作業をご紹介
～5大作業～
① オーダーをとる(ハンディ)
② ドリンク・料理を作る
③ ドリンク・料理を提供する
④ お皿を下げる(バッシング)
⑤ お会計をする
作業が出来ないとおもてなしの接客には
繋がっていきません
作業は
経験と訓練あるのみ！
出来ないのではなく
知らないだけ
やったことがないだけ
怖がらずどんどん失敗したらいいんです
それは失敗ではなく経験
何が出来ないのか？
何がわからないのか？
どうしたら出来るようになるのか？
それを知ることから始まります
誰でも初めてなんで
す
この初めての経験や初めての気持ちを大切にしていくこと。
私の接客アドバイザーとしての基本なのかもしれません
どうしたら出来るようになるか？
どうやったら伝わるのか？
どうしたら接客は楽しいと思ってもらえるのか？
私は教えているようでたくさんのことを
いつも教わっています
よし！明日は最終日
誰よりも楽しんでいきますよぉ
お客様の先のお客様の笑顔を繋げていくことが私のお仕事ですからね
写真は、広告です(笑っ)
